방콕에는 재래시장이 200개가 넘는다. 그런데 관광객 99%가 가는 곳은 딱 한 곳, 짜뚜짝이다. 짜뚜짝이 나쁘다는 얘기가 아니다 (먹거리 완전 가이드는 따로 썼다). 다만 짜뚜짝은 음식이 좀 섞인 주말 쇼핑 시장일 뿐, 이 도시의 식생활을 정의하는 식품 시장은 아니다.
방콕 천만 인구를 진짜로 먹여 살리는 시장은 따로 있다. 매일 열고, 해 뜨기 전에 시작하고, 대부분의 관광객이 일어나기도 전에 닫는다. 인스타 계정 같은 건 없다. 자석 기념품도 안 판다. 태국 음식의 뼈대가 되는 원재료, 조리 음식, 간식을 슈퍼마켓에서 사는 게 미안해질 정도의 가격에 판다.
아침에 일찍 가볼 만한 시장이 셋 있다. 셋 다 분위기가 완전히 다르고, 셋을 다 돌면 아무리 ‘정통’을 내세운 레스토랑도 못 보여주는 방콕의 민낯이 보인다.
시장 3곳
“시장은 방콕 음식 이야기의 시작점이다. 레스토랑, 노점, 푸드코트에서 먹는 모든 것의 근원이 이 곳들이다.”
1. 오또꼬 시장 (Talad Or Tor Kor) — 프리미엄 재래시장
오또꼬는 내 재래시장 고정관념을 부순 곳이다. 깨끗하다. 정돈돼 있다. 일부 구역엔 에어컨까지 나온다. 농산물 퀄리티는 태국 최고급. 그렇게 설계된 시장이니까.
농업마케팅기구(Agricultural Marketing Organization, ‘오또꼬’가 약자)가 운영한다. 태국 최고의 농산물을 한자리에 보여주려고 만든 곳이다. 과일은 등급이 매겨져 있고, 해산물은 진짜로 신선하지 얼렸다 녹인 게 아니다. 커리 페이스트는 수십 년째 같은 레시피로 갈고 있는 상인들이 직접 만든다. 정부가 시장을 국가적 자랑거리로 만들기로 작정하면 어떻게 되는지 보여주는 곳쯤 되겠다.
사고 먹을 것:
열대 과일. 방콕에서 과일 살 거면 여기다, 단언한다. 망고는 품종과 숙도별로 분류돼 있다. 두리안 상인은 자기 과일이 어느 농장에서 며칠에 수확된 건지 정확히 안다. 망고스틴은 보라색이 진하고 말랑말랑하다. 관광지 시장에서 파는 딱딱하게 말라버린 그것과는 다른 차원의 물건이다. ฿100~200(약 4,540~9,080원)이면 호텔 프루트 플레이트에서 ฿500+(약 22,700원+) 받을 양을 살 수 있다. 한국 대형마트에서 같은 망고를 사려면 얼마를 내야 할까.
조리된 커리. 조리 음식 코너에서 태국 커리, 볶음, 샐러드를 1인분씩 판다. 맛있어 보이는 걸 손가락으로 가리키면 밥 위에 올려서 포장해준다. 한 접시 ฿60~80(약 2,720~3,630원). 시장 가운데쯤 있는 마사만(Matsaman, มัสมั่น) 커리 가게가 특히 대단하다. 진하고 복합적이고, 감자가 부드럽되 안 흐물거린다.
해산물. 통생선, 새우, 오징어, 조개류가 얼음 위에 깔려 있다. 클롱뚜이(아래에서 설명)보다는 비싸지만 퀄리티가 값을 한다. 숙소에 주방이 있다면 해산물은 여기서 사오자.
가격대: 농산물 ฿20~300, 조리 음식 ฿50~100, 과일 ฿50~200 영업시간: 오전 6시~오후 6시 매일 위치: 짜뚜짝 시장 옆 · Google Maps 가는 법: BTS 모칫 (1번 출구) 또는 MRT 짜뚜짝 파크 (1번 출구). 북쪽으로 도보 3분. 자세한 대중교통 정보는 방콕 교통 가이드에서 확인하자.
2. 클롱뚜이 시장 (Talad Khlong Toei) — 진짜 날것 그대로
오또꼬가 큐레이팅된 갤러리라면, 클롱뚜이는 날것의 캔버스다. 방콕 최대 재래시장이다. 살아 있는 물고기, 바나나 잎, 존재도 몰랐던 돼지 부위까지 다 파는 거대한 미로. 방콕 식당들이 매일 새벽에 재료 사러 오는 곳이 여기다. 태국 할머니들이 50년째 장 보러 오는 곳이기도 하다.
WARNING
클롱뚜이는 방문객 친화적으로 포장된 곳이 아니다. 바닥은 젖어 있고, 생선 코너는 생선 냄새가 나고, 정육 코너는 정육 코너 그대로다. 비위가 약하면 안 맞다. 그래도 태국 음식의 실체를 이해하고 싶다면 이보다 좋은 곳은 없다.
사고 먹을 것:
허브와 향신료. 허브 코너는 압도적이다. 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임잎, 타이 바질, 홀리 바질, 모닝글로리. 전부 그날 아침 수확분, 전부 한 묶음에 ฿10~20(약 450~910원). 건조 향신료 상인들은 커리 페이스트 재료를 100g 단위부터 판다. 방콕 솜땀 노점들이 고추 사러 오는 곳이 바로 여기다.
육류와 해산물. 통닭, 돼지 등심, 내장, 민물생선, 바다생선, 아직 움직이는 새우까지. 가격은 도매 수준이다. 통닭 한 마리 ฿120~150(약 5,450~6,810원). 새우는 크기에 따라 kg당 ฿200~400(약 9,080~18,160원). 슈퍼마켓 대비 대략 40% 싸다. 한국 마트에서 같은 양을 사려면 어떻게 될까. 계산하기 싫다.
외곽의 조리 음식. 클롱뚜이 외곽엔 시장 상인과 새벽 장보기꾼을 위한 조리 음식 노점이 있다. 꾸어이 띠여우(국수) 가게들이 새벽 4시부터 연다. 시내에서 가장 싸고 진한 국수가 여기 있다. 아침 풀세트(국수 + 타이 아이스 커피 + 빠통꼬(태국 도넛))가 합쳐서 ฿60(약 2,720원). 한국에서 김밥 한 줄 사 먹는 가격이다.
가격대: 농산물 ฿10~100, 육류·해산물 도매가, 조리 음식 ฿30~60 영업시간: 오전 4시~오후 2시 매일 (오전 8시 전이 최적) 위치: 라마4 도로, 퀸시리킷 국립컨벤션센터 근처 · Google Maps 가는 법: MRT 퀸시리킷 국립컨벤션센터 (1번 출구). 남쪽으로 도보 5분. 길을 모르겠다면 역에서 오토바이 택시를 ฿20(약 910원)에 잡자.
3. 클롱랏마욤 수상시장 (Khlong Lat Mayom) — 주말 탈출구
클롱랏마욤은 방콕에서 가장 잘 숨겨진 시장 비밀이다. 유명한 담넌사두악(이 시점에선 이미 관광 공연이다)이나 암파와(예쁘긴 한데 90분 거리)와 다르다. 클롱랏마욤은 실제 방콕 사람들이 주말에 가는 수상시장이다. 시내에 있고, 중심부에서 차나 택시로 30~40분이면 닿고, 음식이 뛰어나다.
‘수상’은 반만 맞다. 일부 상인은 운하 위 보트에서 팔지만, 액션의 대부분은 운하 둑을 따라 늘어선 노점과 작은 식당에서 벌어진다. 분위기는 편안하고, 나무 그늘이 있고(비유 아니다, 진짜 큰 나무 아래다), 태국 할머니 동네에 놀러 온 느낌이다. 아이들이 뛰어다닌다. 고양이가 테이블 위에서 잔다. 아무도 급하지 않다.
먹을 것:
보트 누들 (꾸어이 띠여우 르아). 작은 그릇에 진한 돼지 또는 소 육수. 보트에서 직접 내리는 오리지널 태국 보트 누들이다. 그릇이 작아서(฿15~20, 약 680~910원) 3~5그릇은 시켜야 한다. 육수에 피가 들어간다. 겁먹지 말자. 다른 방법으로는 재현 불가능한 감칠맛이고, 계피와 팔각으로 향을 잡아준다.
숯불 해산물. 운하변 노점에서 레몬그라스를 박은 통틸라피아, 껍질째 새우, 오징어를 숯불에 굽는다. 숯의 스모키한 향에 단순한 조리법. 방콕을 안 벗어나고 먹을 수 있는 최고 수준의 숯불 해산물이다.
디저트. 수상시장의 태국 디저트는 그 자체로 하나의 장르다. 카놈크록(코코넛 팬케이크), 망고 찹쌀밥, 연유 로띠, 그리고 코코넛 밀크·쌀가루·야자당으로 만든 형형색색의 과자가 돌아가며 나온다. 디저트당 ฿20~50(약 910~2,270원) 예산이면 최소 세 가지는 먹어야 한다.
가격대: 보트 누들 그릇당 ฿15~20, 숯불 해산물 ฿80~200, 디저트 ฿20~50 영업시간: 토~일, 오전 8시~오후 4시 위치: 클롱랏마욤, 탈링짠 · Google Maps 가는 법: 시내에서 택시 30~40분 (Grab으로 ฿150~250, 약 6,810~11,350원). BTS/MRT 연결이 불편해서 택시가 답이다.
한눈에 보기: 시장 3곳 비교
| 항목 | 오또꼬 | 클롱뚜이 | 클롱랏마욤 |
|---|---|---|---|
| 유형 | 프리미엄 재래시장 | 도매 재래시장 | 수상시장 |
| 영업시간 | 매일 6 AM–6 PM | 매일 4 AM–2 PM | 토–일 8 AM–4 PM |
| 최적 도착 | 오전 8시 | 오전 6시 | 오전 9시 |
| 교통 | BTS/MRT | MRT | 택시만 |
| 가격 수준 | 중간 | 최저가 | 저렴 |
| 청결도 | 매우 좋음 | 기본 | 좋음 |
| 관광 친화도 | 매우 높음 | 낮음 | 보통 |
| 추천 대상 | 과일, 조리 음식 | 원재료, 새벽 아침식사 | 보트 누들, 숯불 해산물, 분위기 |
| 난이도 | 쉬움 | 상급 | 편안 |
시장이 레스토랑보다 중요한 이유
레스토랑은 셰프가 해석한 태국 음식을 보여준다. 시장은 태국 음식의 실체를 보여준다. 어디에 차이가 있을까.
오또꼬에선 재료의 퀄리티가 보인다. 신선도별로 분류된 레몬그라스, 발효 단계별로 냄새 맡아볼 수 있는 피시 소스. 클롱뚜이에선 경제가 보인다. 레스토랑에서 ฿200(약 9,080원) 받는 팟끄라파오(Pad Krapao, ผัดกระเพรา)의 재료가 여기선 ฿30이다. 1,360원쯤. 클롱랏마욤에선 문화가 보인다. 토요일 아침 운하가에서 보트 누들 먹는 태국 가족들, 관광 인프라 0.
시장 방문 실전 팁
TIP
일찍 가자. 모든 시장은 오전 9시 전이 최고다. 가장 신선한 농산물, 가장 좋은 에너지, 견딜 만한 기온. 정오의 클롱뚜이는 그냥 숨이 막힌다.
IMPORTANT
잔돈을 챙기자. 시장은 현금 전용이다. ฿1,000(약 45,400원)짜리 지폐는 새벽 6시에 쓸모없다. ฿500(약 22,700원)어치 정도를 20·50·100바트 권으로 쪼개서 가져가자.
장바구니를 가져가자. 과일, 간식, 조리 음식까지 사다 보면 손이 모자란다. 비닐봉지 여덟 개보단 에코백 하나가 훨씬 편하다.
편하게 입자. 씻을 수 있는 신발 추천. 흰 운동화는 호텔에 두고 오자. 그날의 운동화는 그날로 끝이다.
기본 표현 몇 개 익히자. “아오 안 니” (이거 주세요) 하나면 손가락질보단 낫다. 태국어 생존 표현 가이드에서 시장 방문 필수 표현을 확인하자.
먼저 먹고, 나중에 쇼핑하자. 무거운 짐 들고 줄 서서 국수 먹는 거 생각보다 힘들다.
시장을 합쳐서 돌자. 오또꼬와 짜뚜짝은 바로 옆이다. 오전 8시에 오또꼬 먼저, 9시에 짜뚜짝 열리면 걸어가면 된다. 클롱랏마욤은 토요일 아침 단독 코스로 잡자.
결론
방콕 최고의 한 끼가 레스토랑이 아닐 수 있다. 오또꼬에서 ฿60(약 2,720원)짜리 커리 덮밥일 수도, 클롱랏마욤에서 ฿15(약 680원)짜리 보트 누들 한 그릇일 수도, 클롱뚜이에서 새벽 6시에 먹는 ฿40(약 1,820원)짜리 국수 한 그릇일 수도 있다.
시장은 방콕 음식 이야기의 시작점이다. 레스토랑, 노점, 푸드코트에서 먹는 모든 것의 근원이 이 곳들이다. 시장 한 곳을 방문하면 좋은 한 끼만 얻는 게 아니다. 태국에서 먹는 다른 모든 식사의 맥락이 같이 따라온다.
시장 이후에도 방콕 맛집 탐험을 이어가고 싶다면, 수쿠빗 로컬 맛집에서 소이 안쪽 숨은 식당을, 아리 동네 가이드에서 방콕에서 가장 걷기 좋은 동네를, 브런치 스팟 가이드에서 주말 아침 메뉴를 확인해보자.
일찍 일어나자. 현금 챙기자. 할머니들을 따라가자. 어떤 푸드 블로거보다 오래 이 일을 해온 분들이다.
