バンコクは2018年に初のミシュランガイドを獲得し、それ以来、星を集め続けています。2025年版では36軒が星を獲得、、二つ星7軒、一つ星29軒。世界最高峰のパッタイが屋台で50バーツ（約220円）で食べられる街で、一人5,000バーツ（約22,000円）のファインダイニングが存在するには相応の理由が必要です。その理由を満たす店もあれば、そうでない店も。ここでは正直にお伝えします。
二つ星（旅程をこの店に合わせる価値がある）
Sorn 、 南タイ・ファインダイニング
ミシュラン二つ星。バンコク、そしておそらく世界最高のタイレストランとして広く認められています。シェフのSupaksorn “Ice” Jongsiriは、すべての食材をタイ南部から調達。ナコーンシータマラート県にある家族のネットワークを通じて仕入れています。20品以上のテイスティングメニューは、これまで経験したことのないレベルの南タイ料理です。
なぜ特別か： 南タイ料理はタイで最も辛く、最も複雑な地方料理。Sornはそれを洗練させつつも、骨抜きにはしていません。イエロークラブカレー、海老とサトー豆、発酵魚のレリッシュ、、どの皿もアートのように現れ、本場の味で打ちのめしてくる。洗練と本物の間のバランス、これが星の理由です。
価格： テイスティングメニュー一人฿6,000〜8,000（約26,000〜35,000円）。ワインペアリング別途。 予約： 必須、2〜4週間前に。 場所： スクンビット・ソイ26。 ドレスコード： スマートカジュアル。
Potong 、 華泰ヘリテージ
二つ星。シェフPam Gatesukがヤワラート（Yaowarat）の築100年の商家で運営するレストラン。ヤワラートの華僑タイ料理の遺産をたどるテイスティングメニュー、、点心の再解釈、中華鍋のテクニック、タイ中華スイーツまで。レストラン自体が半分は博物館のような空間です。
なぜ特別か： ストーリーテリング。各コースが華人のバンコク移民史の特定の章に結びついています。そこに本物の技術力が加わる。
価格： 一人฿5,500〜7,000（約24,000〜30,000円）。 予約： 2〜3週間前に。 場所： ヤワラート（チャイナタウン）。ヤワラート食べ歩きガイドと合わせてどうぞ。
Le Normandie 、 クラシック・フレンチ（Mandarin Oriental）
二つ星。バンコク最古のファインダイニングルーム。1958年からマンダリン・オリエンタルの2階で、チャオプラヤー川を望みながら営業しています。フランス・オートキュイジーヌ、、テュルボ、フォアグラ、ドーバーソール、、が技術的に完璧な形で提供されます。ワインセラーは東南アジア屈指の深さ。
なぜ特別か： 伝説的な空間でのタイムレスなフレンチ・ファインダイニング。クラシックなグランドホテル・ダイニング体験を求めるなら、バンコクではここが決定版です。
価格： 一人฿4,000〜8,000（アラカルト）；テイスティングメニュー฿6,000+。 予約： 1〜2週間前に。 場所： マンダリン・オリエンタル・バンコク、チャルンクルン通り。ラグジュアリーホテルガイドも参考にしてください。
R-Haan 、 ロイヤル・タイ
二つ星。シェフChumpol Jangpraiによるロイヤルタイ・テイスティングメニュー、、タイ宮廷料理の伝統をたどる料理が、宮殿レベルの精度で供されます。豪華なダイニングルーム、フォーマルなサービス。タイ料理の最も儀式的な形です。
価格： 一人฿4,500〜6,500（約20,000〜28,000円）。 場所： スクンビット・ソイ1。
Mezzaluna 、 ヨーロピアン・コンテンポラリー
二つ星。ルブア・ステートタワーの65階（そう、『ハングオーバー2』のあのホテルです）。ヨーロピアン・テイスティングメニューに、一人฿7,000以上の価格も納得させてしまう絶景が加わります。フレンチ＆イタリアンに日本料理の精密さを掛け合わせたキッチン。
価格： 一人฿7,000〜12,000（約30,000〜52,000円）。 場所： ステートタワー、シーロム。同じビルのルーフトップバーと合わせて訪問可能（Sky Barはすぐ下の階）。
注目すべき一つ星レストラン
Bo.lan 、 サステナブル・タイ
シェフカップルのBo SongvisavaとDylan Jonesが手がけるレストラン。ゼロカーボン調達、伝統食材、最小限の食品ロスを軸にしたタイ料理テイスティングメニュー。洗練されていながら、伝統的なタイの調理技法に忠実です。
価格： ฿3,500〜5,000（約15,000〜22,000円）。 場所： スクンビット・ソイ53。
Paste 、 モダン・タイ
シェフBee Satongunが宮廷料理の古い文献をもとに、クラシックなタイ料理を再構築。見た目はコンテンポラリーですが、味わいはトラディショナル。ワインペアリングプログラムも優秀です。
価格： ฿3,000〜5,000（約13,000〜22,000円）。 場所： ゲイソーンタワー、ラチャダムリ（Ratchadamri）。
Jay Fai 、 ストリートフードの伝説
世界で最も有名な一つ星。厳密にはオープンエアの厨房、、78歳のJay Faiがスキーゴーグルをかけて炭火の前で料理する姿は、バンコクの象徴そのもの。名物は฿1,000のカニオムレツ。午後3時から行列が始まり、5時の開店を待ちます。並ぶ価値はあるか？カニオムレツはバンコクで食べられる最高のもののひとつ、これは事実。パッキーマオ（酔っ払い麺）もワールドクラスです。
価格： 一人฿800〜2,000（屋台にしては高い、ミシュランにしては安い）。 行列： 1〜3時間。平日がおすすめ。 場所： マハーチャイ通り、ワットサケット近く。
Nusara 、 昇華されたイサーン料理
シェフThitid “Ton” Tassanakajohn（Le Duの創設者）が、東北タイ（イサーン）料理をファインダイニングレベルに引き上げるために開いたレストラン。ラープ、ソムタム、炭火焼き、発酵食材が、、魂を失うことなくレベルが変わります。
価格： ฿3,500〜5,500（約15,000〜24,000円）。 場所： シーロム。
正直な評価
予約する価値あり
- Sorn：最高のタイ・ファインダイニング。以上。
- Potong：唯一無二のストーリー、一流の技術。
- Jay Fai：アイコニックで、二度とない体験。
- Nusara：こんなレベルのイサーン料理は食べたことがないはず。
- Le Normandie：クラシック・グランドダイニングそのもの。
良いが必須ではない
- R-Haan：美しいが、格式張った雰囲気が窮屈に感じることも。
- Bo.lan：料理は優秀、サステナビリティへの取り組みが意味を加える。
- Paste：知的な料理、ただし少しアカデミックな雰囲気。
価格に対して過大評価
- Mezzaluna：景色が料理以上に頑張っている店。฿7,000以上を払うなら完璧であるべきですが、常にそうとは限りません。
- 名前は出しませんが、いくつかの一つ星ホテルレストランは一人฿4,000以上のインターナショナル料理を出していて、同じクオリティがロンドンや東京ではプレミアムなしで食べられます。
予約のコツ
- 二つ星は2週間以上前に予約を。 Jay Faiは予約不可、、並ぶか、諦めるか。
- ランチサービス は同じキッチンで30〜50%安く、予約も取りやすい。
- 一人での食事 はバンコクのファインダイニングではまったく普通のこと。SornやPotongのカウンター席はむしろおすすめです。
- ワインのマークアップ はバンコクでは小売価格の3〜4倍。予算を抑えたいなら、多くのレストランが提供しているタイ・クラフトカクテルのペアリングを選んでください、、料理との相性はワインより良いことも多いです。
もうひとつの選択肢：ミシュラン・ストリートフード
バンコクのミシュランガイドは、数十軒のビブグルマン（コスパ優秀）レストランやストリートフード屋台も認定しています。一品฿50〜200（約220〜870円）で世界レベルの味が楽しめます。詳しくはミシュラン・ストリートフードガイドとストリートフードの基本ルールをご覧ください。
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